Old Bay Seasoning

Mieszanka Old Bay

Gustav Brunn przebył długą drogę z Niemiec do Stanów Zjednoczonych, żeby osiedlić się ostatecznie w Baltimore nad zatoką Chesapeake. Tam też przysmakiem są gotowane na parze kraby – do tej właśnie potrawy Brunn skomponował mieszankę przypraw. W 1939 opatentował swoją tajną kompozycję smakową zwaną Old Bay („stara zatoka”), która stała się ulubioną przyprawą wielu pokoleń Amerykanów dodawaną do krabów, homarów, krewetek i innych potraw opartych na owocach morza.

Jednak mieszanka oparta soli selerowej nie jest wyłącznie przeznaczona do przyprawiania owoców morza, jak zaznacza McCormik & Co. (właściciel Kamisu), który zakupił Old Bay w 1990. Przyprawa może być również dodawana do kurczaka, frytek, popcornu, smażonych ziemniaków, panierowanych jajek, hamburgerów, a nawet pizzy.

Przepis Old Bay Seasoning

składniki:

• 1 łyżka soli selerowej
• 1/4 łyżeczki papryki
• 1/8 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/8 łyżeczki Pieprzu Cayenne
• szczypta zmielonej gorczycy
• szczypta macis (lub gałki muszkatołowej)
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta ziela angielskiego
• szczypta zmielonych goździków
• szczypta imbiru

Przygotowanie: Połącz wszystkie składniki w małej misce. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Wymieszaj 50:50 z solą gruboziarnistą, gdy przyprawiasz kraby.