Ciekawostki
Garść porad dotyczących przypraw i nie tylko...
1. Przesolona zupa - przesoloną zupę może uratować obrany i wrzucony do niej surowy ziemniak.
2. Cebula - jeżeli smażymy drobno krojoną cebulę i posypiemy ją solą, szybciej będzie gotowa i nabierze złotej barwy.
3 .Aby flaczki miały piękny kolor, do gotowania dodajmy pół łyżeczki słodkiej zmielonej papryki podsmażonej na maśle.
4. Cynamon - warto dodawać do potraw nie tylko ze względu na charakterystyczny słodkawo-korzenny smak, ale również z uwagi na działanie bakteriobójcze.
5. Pieprz czarny najlepiej smakuje świeżo zmielony; podczas długiego pieczenia robi się gorzki, pieprz biały jest łagodniejszy od czarnego i najlepiej pasuje do ryb, sosów i białych zup.
6. Aby pozbyć się uciążliwych właściwości wiatropędnych roślin strączkowych (np. fasoli), można do potrawy podczas gotowania dodać pół łyżeczki kminku lub kopru.
7. Mąkę i kaszę uchronią przed robakami liście laurowe.
8. Skórka z cytryny dodana do rosołu podniesie jego walory smakowe, nada wyrazistego smaku sosu do pieczeni oraz wzbogaci aromat deserów. Aby uwolnić zawarte w skórce cytryny aromaty, przed krojeniem można ją sparzyć wrzątkiem. Do rosołu dodaje się też kilka goździków, przypaloną na ogniu/gazie cebulę, lubczyk lub świeżą kolendrę.
9. Grillowana ryba zawinięta w liść chrzanowy jest wyjątkowo smaczna; chrzan jako przyprawa przyśpiesza procesy trawienne, ma działanie bakteriobójcze i grzybobójcze.
10. Mięso będzie bardziej smaczne, gdy na kilka godzin przed przygotowaniem, po umyciu i osuszeniu, posmarujemy je oliwą z dodatkiem ziół.
11. Zobacz co można stosować zamiast soli
Produkcja przypraw
Indie produkują 70% produkcji światowej i są największym producentem przypraw na świecie.
| 10 Największych producentów przypraw | ||||
|---|---|---|---|---|
| Państwo | Produkcja (tony) | |||
 Indie |
1,051,000 |
|||
 Bangladesz |
128,517 |
|||
 Turcja |
107,000 |
|||
 Chiny |
81,600 |
|||
 Pakistan |
53,647 |
|||
 Nepal |
20,400 |
|||
 Kolumbia |
14,900 |
|||
 Iran |
11,500 |
|||
 Burkina Faso |
5,800 |
|||
 Sri Lanka |
5,200 |
|||
Świat | 1,545,734 | |||
